没有人可以否认一个好的拉猪肉三明治的不可抗拒的品质，也就是说，直到你有了第一个patacon。 patacon（pah-ta-KOHN）的工作方式就像一个三明治，两个油炸的绿色大蕉盘作为包子，可以容纳所有美味的馅料。我认识的Patacones--填充的三明治 - 来自委内瑞拉第二大城市Maracaibo，在那里他们经常装满切碎的牛肉或鸡肉和典型的汉堡食品：生菜，番茄，奶酪，番茄酱和蛋黄酱。然而，许多其他地方，分享Maracaibo对这种香蕉外观的喜爱，并且当您访问赤道以南的餐馆时，您经常会看到两片油炸大蕉的小圆盘。我已经加入了干揉猪肉和菠萝白菜沙拉的配方，但是可以随意使用你最喜欢的烧烤猪肉和凉拌卷心菜配方（我喜欢的组合之一！）。在这个Instructable中，我希望不仅可以向您介绍这个标志，还可以展示这种不起眼的大蕉作为碳水化合物的舒适来源的许多可能性，以及作为许多其他美味制剂的空白画布。*

今天的食谱可以通过以下简单步骤进行细分：

1.制作摩擦……摩擦！ （前一天晚上要做）

2.烹饪猪肉（一整天，不干涉，美味的方法！）

3.制作敷料和敷料

*简介Patacon Interlude *

4.制作Patacones

5.组装！

* PS：大蕉也是无麸质的！

供应：

第1步：1。擦拭……摩擦！

Rub Recipe（5磅猪肉屁股，也叫波士顿屁股）*

盐水2汤匙

2汤匙黑胡椒

3汤匙辣椒粉

1/2茶匙辣椒

1/2茶匙孜然

1茶匙香菜

1茶匙红辣椒片

2茶匙芥末粉

1/4杯蜂蜜（如果你不是古代的话，还是红糖）

1.将猪肉屁股放在烤盘上。锅应该有相对较高的侧面，如酒店锅或大多数超市中发现的那些一次性铝锅，这样我们就可以放心地处理来自烤架的猪肉，不要浪费它的果汁！

2.将所有摩擦成分混合在一个碗中，直到形成浓稠的糊状物。用糊状物覆盖猪肉屁股并用手揉搓（我觉得这样最容易）。用铝箔盖住锅盖，在冰箱中放置过夜或至少两小时。

*你在这里看到的是我今天使用的摩擦配方。我说 今天 因为我经常在烧烤猪肉时改变这种香料的混合物，这取决于我给我的橱柜里放置的食物。如果你没有我提到的一些成分，请不要担心，这些香料的目的只是为了让事情变得更有趣，因此你可以在方便的时候替换它们。哈里萨（Harissa），五种香料粉，甚至水果蜜饯等代替蜂蜜都是一些有趣的分歧点。

此外，我知道一些人在自我免疫的古老饮食之后不认为茄科植物是古生物友好的（包括辣椒，我在磨擦时大量使用）。我寻找了一些关于此的更多信息，但我唯一的结论是，这仍然是一个热门（双关语！）辩论的话题，所以我根据你的饮食需求和限制将这个食谱留给你调整。

第2步：2。烹饪猪肉

早上好！把你的猪肉从冰箱中拿出来（把箔放在上面），然后向外面点燃你的煤炭。人们经常有自己可靠的方法来做到这一点;我的工作包括在烟囱煤起动器的底部放置一些皱巴巴的纸，就像第一张照片中的那个，并将木炭放在上面。底部的纸张被照亮，10分钟后，我们有燃烧的，点燃的煤炭准备倾倒在我们的烧烤架上。将煤放在烧烤的三分之一上（不是沿着整个底面散布，而是散布在其中一面）。把你的烧烤架放在上面（这是一个古老的烧烤架，由于它的年龄我不再用于烧烤，所以它只能用于烘烤和吸食像这样的整个肉类）。

2.放置任何类型的温度计并关闭盖子。在整个烹饪过程中，我们将尝试将温度保持在200到300华氏度之间。每隔十分钟左右检查一次烧烤，看看是否达到了这个温度。将猪肉（仍然放在酒店的平底锅上，用铝箔）放在烤架的另一端（不要放在木炭上方），然后关闭烤肉*。

3.在放入猪肉十分钟后检查温度，看看它是怎么做的：

第一个小时是“最艰难的”，因为我们可能需要纠正一些不希望的温度波动。解决这个问题后，你应该每隔一个半小时检查一次猪肉，当我们检查时，我们应该总是看看我们是否应该根据需要添加木炭或打开/关闭空气出口以调节温度。还需要每隔一段时间旋转锅中的猪肉，以便双方均匀烹饪。四个小时后，取下铝箔，当你在锅底获得美味果汁时，你会看到铝箔完成它的工作，但是现在，是时候开发一个地壳了！

5磅猪肉屁股的总烹饪时间应该在9小时左右，但是坚持使用叉子来测试拉力是不错的做法:)

*我们在这里做的是用间接加热烹饪，这也是室内烤箱所做的，所以如果你没有烤架或者你住的地方太冷，我肯定会建议在烤箱里做这个！

第3步：3。制作敷料和敷料

菠萝和卷心菜

敷料：

2汤匙橄榄油

2汤匙苹果醋或您选择的任何淡醋

1/3杯蛋黄酱*

1汤匙第戎芥末

一小撮香菜叶和茎，切碎

盐和胡椒粉调味

1个小白菜头，切成薄片或切成薄片（我是用手工做的，但如果你的话还带有切碎刀片，你也可以使用食品加工机）

1/2成熟的菠萝，切成火柴

1.将所有配料混合在一起，加入菠萝和卷心菜。确保将所有这些都整合到卷心菜的角落和缝隙中（手最适合这个）并在将其放入冰箱之前将一些保鲜膜放在上面。当在冰箱中放置至少4-5小时时，基于白菜的菠菜通常是最好的，但你也可以在前一天晚上吃。

*我意识到我使用的蛋黄酱，虽然非转基因，确实有菜籽油作为成分。为了使它成为严格的古代，您可以制作自己的蛋黄酱或只是省略它，与第戎和香菜尖刺油醋汁同样美味！

第4步：简要介绍Patacon Interlude

大蕉具有多种颜色，或更好地说，成熟阶段，使其具有丰富的口味多样性。大蕉越熟，产品越甜，因此最常用的绿色或黄色大蕉制成的patacones因为它们更容易处理。成熟的大蕉（几乎是黑色或黄色，黑色斑点）更适合不同的制剂，但在某些场所看到由它们制成的patacones并不罕见。

照片左边的patacones是用绿色大蕉制成的，而右边的patacones是用黄色的大蕉制成的。零食大小的patacones是由厚度为1英寸半的大蕉树桩制成的（如图所示），这些树桩被切成一边。三明治大小的可以通过将三个一英寸半的树桩放在一起，将它们切成一边粉碎，或者通过切割大蕉的较大部分并将其切割成两侧来制成。

第5步：4。制作Patacones

1.通过切割末端并沿其果皮做四个纵向和浅切口来剥去你的绿色大蕉。这样可以更容易去除厚厚的果皮。将它们切成1.5英寸切片，制成咬合大小的patacones或3英寸，以制作更大的个人大小的。

2.抓住塑料加仑袋并切割侧面和顶部。将它放在切菜板的顶部，手头有另一个切菜板或重的平底锅（进行粉碎）。

第一个炒：

3.拿一个厚底锅，放入足够的油，达到4英寸的高度。

如果使用绿色大蕉：加热锅，等待油量达到300华氏度左右。将你的patacones-be（又名小芭蕉树桩）分批煎炸5-7分钟，以免过多地降低油温。他们不需要变褐。

如果使用黄色大蕉：加热锅，等待油量达到325华氏度左右。将树桩分批煎炸8-10分钟，直到金黄色。见上图。完成后，不要处理油，因为它将在后面的步骤5中使用，只需关闭加热即可。

成型：

如果尝试难以捉摸的三个人个人赞助人（见上一步），树桩必须是温暖的，以使它们变平。然而，无论期望的形状如何，在温暖时粉碎它们几乎总是更容易。 4.将油炸的树桩放在塑料袋之间，确保它既铺设又用塑料覆盖。抓住第二块板/重型锅并粉碎你的车前树桩。厚度是辩论和个人偏好的主题，但我会说瞄准四分之一英寸。

第二次煎炸：5。将步骤3中使用的相同油加热至375°F并将捣碎的大蕉油炸至四周（如果是绿色）浅黄色或新暴露部分（如果黄色）浅金色。第二次煎炸后立即加盐！

第6步：5。装配

将猪肉从烧烤中取出，如果用手切碎或用两把叉子等待它冷却。将拉出的猪肉与锅底部的果汁混合是非常重要的，此时果汁已变成深棕色酱汁。

拿一个patacon并添加一些拉猪肉和我们在步骤3中制作的菠萝卷心菜。用另一个关闭或吃开面。他们也做了很棒的开胃菜！

非常感谢你阅读，享受！

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